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                                新鮮蔬菜類

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                                甘藍(圓白菜,包菜)

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                                甘藍(Brassica oleracea L.):為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色?;~質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝,具莖生葉。
                                甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒,也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格,但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化,然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。
                                甘藍營養元素很豐富如優質蛋白,纖維素,礦物質,維生素等等,
                                吃紫甘藍可以補充營養,強身健體。
                                藥用
                                抗癌
                                甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防,包含癌癥。
                                和冠狀動脈疾病
                                其豐富的抗氧化成分,可增強體內酵素系統的解毒能力,中和毒素對DNA產生的傷害,也可預防癌細胞轉移。
                                改善胃潰瘍
                                甘藍菜富含甲硫丁氨酸,常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中,此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。
                                改善血糖、血脂
                                經研究發現,甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗,另外,一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質,而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外,還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝,其中之一就是維生素K。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子,與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9,攝取100克即可達到一天的足夠攝取量,避免維生素K缺乏。

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